Cheesecake med lemoncurd
AUGUSTI 15, 2020
Cheesecake täckt med lemoncurd, fräsch och gudomlig god.
Ingredienser:
- 20 st digestivekex
- 100 g smör, smält
- 2 påse vegegel eller 4 st gelatinblad
- 300 g färskost t.ex Philadelphia
- 2 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 st citron rivet skal + saft
- 3 dl vispgrädde
Gör så här:
- Botten:
- Klä en springform med löstagbar kant 20-22 ca i diameter med bakplåtspapper. Klär även formen högst upp med kanter.
- Smula kexen fint, i en matberedare eller genom att lägga dem i en plastpåse, knyta och kavla påsen, det går lika bra.
- Smält smöret i en kastrull eller eller mikro. Blanda den smälta smöret med kex smulorna ordentligt och tryck ut massan i formen. Använd baksidan av en sked för att få en jämn botten. Låt botten vila i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning:
Om du ska använda gelatin-
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 min. krama ut vattnet ur gelatinbladen och låt smälta i den varma
- citronsaften.
- Vegegel: Pressa citronen och blanda med vegegel. Värm upp under omrörning tills den börja tjocknar. Låt sedan svalna.
