Ingredienser:

• 20 st digestivekex
• 100 g smör, smält 
• 2 påse vegegel eller 4 st gelatinblad
• 300 g färskost t.ex Philadelphia
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 st citron rivet skal + saft
• 3 dl vispgrädde 

Gör så här:

1. Botten:

1.   Klä en springform med löstagbar kant 20-22 ca i diameter med bakplåtspapper. Klär även formen högst upp med kanter.
   
   
2. Smula kexen fint, i en matberedare eller genom att lägga dem i en plastpåse, knyta och kavla påsen, det går lika bra.
   
   
3. Smält smöret i en kastrull eller eller mikro. Blanda den smälta smöret med kex smulorna ordentligt och tryck ut massan i formen. Använd baksidan av en sked för att få en jämn botten. Låt botten vila i kylen medan du gör fyllningen.
   
   Fyllning:
   Om du ska använda gelatin-

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 min. krama ut vattnet ur gelatinbladen och låt smälta i den varma
   
   
2. citronsaften.
   
   
3. Vegegel: Pressa citronen och blanda med vegegel. Värm upp under omrörning tills den börja tjocknar. Låt sedan svalna.