Ingredienser

       Brotten:

• 250 g vaniljrån (Jätten Vanilj)
• 1,5 msk kokosolja eller 20 g smält smör

Fyllning:

• 300 g naturell färskost
• 2 dl kokosflingor
• 200 g vit choklad
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 dl vispgrädde
• 1 burk sötad kondenserad mjölk ( 397 g)
• 50 g sötmandlar, rostade & grovt hackade  

Garnering:

• 0,5 dl kokosflingor
• 8 st Raffaello bollar

Gör så här:

1. Klä en springform 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper, både botten och sidor av formen.

    

2.  Mixa vaniljrån och i en matberedare. Tillsätt kokosolja och mixa lite till.

    

3. Tryck ut massan i springform. Ställ i frysen under tiden du förbereder fyllningen.

    

4. Hacka chokladen i mindre bitar. Smält över ett vattenbad eller mikron i en halv minut i taget och rör om tills chokladen har smält helt. Låt sedan chokladen svalna i rumstemperatur. Rör om då och då.

    

5. Vispa ihop färskost, vispgrädde och vaniljsocker  med en elvisp på medelhastighet till en fast och konsistens. Blanda mer i den smälta chokladen, kondenserad mjölken i omgångar och vänd försiktigt med en slickepott. Rör ner   kokosflingor. 
   
   
6. Häll hälften av smeten i formen. Grovhacka mandeln och strö över cheesecake. Fördela  resten av cheesecake smeten jämnt över mandlar och strö över kokosflingor. Ställ cheesecake i kylskåpet och låt stelna minst 4 timmar eller frysen 30-45 minuter. 
   timmar. 
   
   
7. Låt cheesecake stå en stund i rumstemperatur innan serveringen då smakar den som bäst.