Varm, krispig macka med smörstekta kantareller, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs – avslutad med mozzarella, rikligt med parmesan och en skvätt crema di balsamico.
30 min
2 portioner
Vegetarisk
Ingredienser
2 skivor grekiskt bröd eller annat rustikt bröd
ca 200 g kantareller
1 msk smör
2 stora gula lökar, tunt skivade
Olivolja till stekning och smör
Parmesanost, rikligt (finriven eller hyvlad)
Crema di balsamico, till topping
Färsk timjan eller basilika
Mozzarella, riven
Tryffelmajonnäs: 2 ägg, 2,5 dl neutral rapsolja, 1–2 tsk tryffelolja, en nypa salt, 1 tsk dijonsenap eller citronsaft
Tips: För bästa smakupplevelse – börja alltid med att steka kantarellerna i en riktigt het och torr panna. Då får svampen avge sin egen vätska, som sedan får koka bort helt. På så vis undviker du en vattnig stekning och bevarar den koncentrerade skogssmaken. När pannan åter är torr, tillsätt en rejäl klick smör och stek svampen tills den får en härligt gyllene färg och lätt krispig yta. Avsluta med en nypa flingsalt och eventuellt lite färsk timjan för extra arom. Servera gärna direkt medan de är nygjorda så bevaras den bästa smaken och konsistensen.
Gör så här
Karamellisera lök: Skala och skiva löken tunt. Stek långsamt i lite olivolja, salt och en nypa socker på låg värme i ca 15 minuter tills mjuk, söt och gyllene. Rör om då och då.
Tryffelmajonnäs: Lägg äggen i en hög och smal mixerbägare. Häll i rapsoljan ovanpå. Sätt ner stavmixern i botten och mixa långsamt uppåt tills majonnäsen tjocknar. Tillsätt tryffelolja och salt. Smaka av.
Kantarellerna: Rensa svampen. Stek dem torra i en het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och stek tills de får fin färg. Salta lätt.
Brödet: Stek brödskivorna i olja eller smör tills de blir gyllene och krispiga.
Montera: Bred tryffelmajonnäs på brödet. Lägg på karamelliserad lök och kantareller. Toppa med mozzarella och parmesan. Ringla över crema di balsamico och garnera med färska örter.
Mormors hemmagjord Ajvar SEPTEMBER 30, 2021 Det är superenkelt och gott med hemgjord ajvar. Hemmagjord ajvar är mycket populärt paprika-rör i Balkan. Jag minns som barn när mamma och mormor alltid gjorde stora mängde ajvar under hösten så att det ska räcka för hela vinter. Man kan gör den mild eller het, skulle ni önska … Continued
Turkisk bulgursallad 30 mars 20223 Kisir är en härlig turkisk bulgursallad som är full av smak och passar perfekt som tillbehör eller äta som den är i en salladsblad. INGREDIENSER 3 dl bulgur, finkornig 1 röd lök 2 vitlöksklyftor 2 msk tomatpuré 2 msk paprikapuré 1 grön paprika 2 msk olja till stekning 1 knippe … Continued
Lins- och Halloumibiffar 17 januari, 2020 Linsbiffar med riven halloumi, morötter och zucchini med serveras en söt syrlig dressing. Väldigt god! Passar att servera till potatismos, ris eller hamburgare. INGREDIENSER: 2 lagom stora morötter 1 st. zucchini (ca 360 g) 3 dl röda linser 2 ägg 200 g halloumi 2 finhackad klyfta vitlök 1 … Continued
10 januari 2022 Rotfruktssoppa-med-halloumi Enkel, god och värmande vegetarisk soppa med sötpotatis, halloumi och bondbönor. Passar även perfekt matlådan. INGREDIENSER: 1 gul lök 3 st vitlöksklyfta 1 stor sötpotatis 1 röd paprika 2-3 st lagerblad 1 burkar krossade tomater ( 400g) 7 dl vatten 2 st grönsaksbuljongtärning ½ tsk chilipeppar salt & svartpeppar … Continued
Krämig tomatsoppa serverar med parmesanost och krutonger 1 augusti 2022 Krossade tomater det är min vardagsräddare som gör att jag fixa middag på på mindre 30 minuter. Den här soppan är perfekt när man har noll inspiration där hemma men man vill ändå äta någon varmt och gott. Annonslänk: Till stavmixer INGREDIENSER: 1 gul … Continued
Krompir salata- potatissallad FEBRUARI 28, 2021 En klassiskt balkan- potatissallad serveras oftast till fiskrätter, passar också utmärkt till grill eller buffé. Så galet gott! INGREDIENSER Ca 800 g potatis 1 rödlök 1 gul lök 3 msk ättiksprit 1 tsk salt Nymalen svartpeppar 4 msk olja 2-3 msk finhacka gräslök GÖR SÅ HÄR 1.Skala och koka … Continued
