Varm, krispig macka med smörstekta kantareller, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs – avslutad med mozzarella, rikligt med parmesan och en skvätt crema di balsamico.
30 min
2 portioner
Vegetarisk
Ingredienser
2 skivor grekiskt bröd eller annat rustikt bröd
ca 200 g kantareller
1 msk smör
2 stora gula lökar, tunt skivade
Olivolja till stekning och smör
Parmesanost, rikligt (finriven eller hyvlad)
Crema di balsamico, till topping
Färsk timjan eller basilika
Mozzarella, riven
Tryffelmajonnäs: 2 ägg, 2,5 dl neutral rapsolja, 1–2 tsk tryffelolja, en nypa salt, 1 tsk dijonsenap eller citronsaft
Tips: För bästa smakupplevelse – börja alltid med att steka kantarellerna i en riktigt het och torr panna. Då får svampen avge sin egen vätska, som sedan får koka bort helt. På så vis undviker du en vattnig stekning och bevarar den koncentrerade skogssmaken. När pannan åter är torr, tillsätt en rejäl klick smör och stek svampen tills den får en härligt gyllene färg och lätt krispig yta. Avsluta med en nypa flingsalt och eventuellt lite färsk timjan för extra arom. Servera gärna direkt medan de är nygjorda så bevaras den bästa smaken och konsistensen.
Gör så här
Karamellisera lök: Skala och skiva löken tunt. Stek långsamt i lite olivolja, salt och en nypa socker på låg värme i ca 15 minuter tills mjuk, söt och gyllene. Rör om då och då.
Tryffelmajonnäs: Lägg äggen i en hög och smal mixerbägare. Häll i rapsoljan ovanpå. Sätt ner stavmixern i botten och mixa långsamt uppåt tills majonnäsen tjocknar. Tillsätt tryffelolja och salt. Smaka av.
Kantarellerna: Rensa svampen. Stek dem torra i en het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och stek tills de får fin färg. Salta lätt.
Brödet: Stek brödskivorna i olja eller smör tills de blir gyllene och krispiga.
Montera: Bred tryffelmajonnäs på brödet. Lägg på karamelliserad lök och kantareller. Toppa med mozzarella och parmesan. Ringla över crema di balsamico och garnera med färska örter.
Mustig tomatsås med vitlök och basilika JUNI 26, 2019 Grundrecept på tomatsås. Passar perfekt som t.ex. pasta, pizza mm. En tomatsås ska smaka mycket vitlök, basilika och lite hetta. INGREDIENSER 3-4 msk tomatpuré 4 vitlöksklyftor, finhackad En näve färsk basilika, hackad 1 burk krossade tomater (400 g) 1/2 dl olivolja 1 msk flingsalt 1 röd … Continued
Turkisk bulgursallad 30 mars 20223 Kisir är en härlig turkisk bulgursallad som är full av smak och passar perfekt som tillbehör eller äta som den är i en salladsblad. INGREDIENSER 3 dl bulgur, finkornig 1 röd lök 2 vitlöksklyftor 2 msk tomatpuré 2 msk paprikapuré 1 grön paprika 2 msk olja till stekning 1 knippe … Continued
20:13 | JULI 16, 2022 Vegetariska Vårrullar INGREDIENSER 1 förpackning vårrulledeg ( finns i asiatiska livsmedelsbutiker, ligger i frysen oftast) 1/2 spesvitkål 1 gul lök 2-3 vitlöksklyftor 1 st salladslök 2 st lagom stora morötter 1 nypa salt 3 msk japansk soja 2 msk sesamolja 100 glasnudlar ( blötlagda i 3 min i … Continued
4 dec 2023 Grönkålsröra med ädelost Grönkålsröra med ädelost är en smakrik och krämig röra som passar utmärkt som tillbehör till mingel. Den kombinerar smakerna från grönkål, ädelost och nötter med en touch av vitlök och honung. Så gott INGREDIENSER 200 g grönkål 2 vitlöksklyftor, pressade 140 g ädelost 2 dl crème fraiche Salt … Continued
1 Augusti 2025 Kantarellrisotto Här kommer ett klassiskt och krämigt recept på kantarellrisotto perfekt när svampsäsongen är igång, och just kantareller är ju skogens guld! Synd bara att jag inte plockar själv. Tips för perfekt risotto: -Tillsätt varm buljong lite i taget. -Rör ofta, men inte hela tiden. -Koka i ca 18–20 min, riset ska … Continued
Mormors hemmagjord Ajvar SEPTEMBER 30, 2021 Det är superenkelt och gott med hemgjord ajvar. Hemmagjord ajvar är mycket populärt paprika-rör i Balkan. Jag minns som barn när mamma och mormor alltid gjorde stora mängde ajvar under hösten så att det ska räcka för hela vinter. Man kan gör den mild eller het, skulle ni önska … Continued
