ANONNS:
JULI 19, 2022
Mums, mums chokadkakan
Browniebotten, fluffig maräng och täckt med en härlig chokladganache. Alltså vi snacka om MUMS, MUMS! Den bara smälter i munnen. Jag har inspirerats av en dessert från Balka som heter ”šampita” ( servera enbart som maräng) och är en stort favoriter finns på alla café.
INGREDIENSER
Botten
- 5 äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 2 dl vetemjöl
- 0,5 dl matolja
- 0,5 dl mjölk
- 2 tsk vaniljsocker
Maräng
- 5 äggvitor
- 3 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 msk vatten
- 1 nypa salt
Chokladganache
- 0,5 dl vispgrädde
- 150 g choklad
- 25 g smör
GÖR SÅ HÄR
- Botten: Sätt ugnen på 180 grader.
- Klä en rektangel form 25×20 cm. med bakplåtspapper längst upp med kanter.
- Separera äggulan från vitan. Vispa äggulor och socker riktigt fluffigt. Tillägg mjölk och olja under tiden du vispar.
- Blanda de torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Vispa till en klumpfri smet.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 10 minuter.
- Mums mums/maräng: Vispa äggvita tills den går ihop, tillsätt sedan 2 dl av sockret samtidigt som du vispar. Vispa till ett fast maräng.
- Koka upp resten av sockret med vattnet till en till en tjock sirap ( har du en termometer, det ska kokas upp till 125-grader).
- Häll ner den kokande sockerlagen i en mycket tunn stråle i den vispade marängen och vispa på högsta hastigheten tills marängen har svalnat.
- Bre marängen på browniebotten jämt och fint. Har du en palett använd den för att jämna ut marängen.
- Sänk värmen till 160 grader och grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter. Marängen ska torr när du känner med finger. Låt svalna en stund.
- Chokladganache: Chokladganachen: Finhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Koka upp grädde i en kastrull och häll sedan över chokladen.Rör om tills all choklad är smält och du har fått en blank och fin ganache. Blanda ner smöret och låt svalna helt i rumstemperatur ( det är viktigt att chockade har svalnat helt innan du häller över marängen).
- Häll över chokladganache på marängen. Skär i önskade stora rutor (skära kakan innan chokladen stelna, annars kommer det bli svår att få jämna bitar när chokladen stelnar).
- Förvara i kylen.Ta gärna fram en stund innan serveringen.
ANONNS:
