26 mars 2021
Lövbiffswok
En snabblagad lövbiffswok och smakrik med lite hetta.
Ni kanske kommer reagera att det står bakpulver i ingredienslista. Bikarbonat eller bakpulver kan användas för att göra köttet mjukare genom att bryta ner proteiner i muskelvävnaden och köttet bli mörare och saftigare. Efter ni har testat kommer ni märka stor skillnad och woken smakar exakt som på asiatiska restauranger.
INGREDIENSER
- 1 kg lövbiff
- 3 msk japansk soja
- 2 tsk bakpulver eller bikarbonat
- 1 msk majsstärkelse
- Salt & peppar
- 2 morötter
- Olja till stekning
- 2 rödlök
- 1 grön paprika
- 1 burk bambuskott (400 g)
- 1 msk farinsocker eller strösocker
- 1 lagom stor zucchinin
- salladslök till toppen
Sås:
- 1,5 dl sweet chilisås
- 1/2 dl kinesisk soja
- 1/2 tsk chilipulver
- 2 msk majsstärkelse
- 1 kalvbuljongtärning (löses upp i 1 dl kokvattnet)
- 3 vitlöksklyftor, pressad
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 2 msk farinsocker eller strösocker
Gör så här:
- Skär lövbiffen i mycket tunna strimlor. Marinera med soja, majsstärkelse, bakpulver, salt och peppar. Låt stå åt sidan.
- Skala och skär löken i smala klyftor, skär paprikan, morötter och zucchinin i bitar. Ställ åt sidan.
- Blanda samtliga ingredienser till såsen i en skål. Lös upp buljonger i kokhett vatten rör ner i såsen.
- Hetta upp en stekpanna eller wok med olja och stek lövbiffen hastigt på hög värmen 4–5 minuter. Lägg sedan på en tallrik och ställ åt sidan.
- Stek hastigt lök, zucchinin och paprika i samma stekpann 3-5 minuter eller tills dem får en stekytan. Tillsätt bambuskott i slutet.
- Vänd tillbaka lövbiffen och häll över såsen, blanda rund. Låt puttra på hög värmen tills såsen tjocknat något ca 5 minuter.
- Servera direkt med nykokt ris eller nudlar. Tips att tillaga risnudlar: Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i nudlarna och stäng av platta. Låt stå under lock i 3 minuter. Häll av vattnet och tillsätt sesamolja eller matolja så att de inte klibbar ihop.
