Fattoush sallad

17 juli 0223

Fattoush är en libanesisk sallad, med en kombination av söta och syrliga smaker och krispiga pitabröd. Salladen görs av bland annat gurka, tomat och rädisor medan syrligheten kommer från citronjuice och granatäppelsirap. Alltså livens sallad!

4 port

25 min

INGREDIENSER

2 st libabröd
½ l raps-eller solrosolja
1 romansallad
1 gurka
2-3 st tomater
½ gul paprika
½ röd paprika
1 salladslök
1 knippe rädisor ( ca 300 g)
ca 30 g bladpersilja, hackad
2-3 msk olivolja
pressad citronjuice av 1 citron
2 tsk sumak, mald
1 tsk salt
ca 1 dl granatäpple
20 g hackad färsk mynta
2 msk granatäppelsirap, att ringla över

GÖR SÅ HÄR

Libachips: Skär eller klipp med en sax libabrödet i bitar. Värm oljan till 180 grader i en djup kastrull. Fritera bröden tills de är gyllene. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Skär gurkan i tärningar. Skär tomaterna i tärningar. Dela och kärna ur paprikan och skär i tärningar. Skiva salladslök och rädisor tunt. Strimla salladen och finhacka persilja. Lägg allt i en stor serveringsfat.
Pressa citronen i en liten skål och blanda med olja och sumak. Häll över salladen och blanda väl. Lägg på det friterade libabrödet. Ringla över lite granatäppelsirap och toppa med granatäpple ,

GÖR SÅ HÄR

PANERING
Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
FRITERA
Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
SÅS
3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.