22 februari 2023
Kycklingfilé i jordnötssås
Fantastiskt gott jordnötssås med ingefära, kokosmjölk som passar perfekt till kyckling.
Det passar att servera till ris, potatis eller nudlar som tillbehör.
INGREDIENSER
- 4 kycklingfiléer ( ca 600 g)
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk allkrydda
- 2 msk rapsolja, till stekning
- 1 klick smör, till stekning
Jordnötssås:
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk tomatpure
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 1 kycklingbuljongtärning
- 1/2 msk kinesisk soja
- 1/2 dl jordnötssmör
- 1 msk honung eller socker
- ½ tsk chilipulver (utesluta om du inte gilla starkt)
- 1 tsk riven färsk ingefära eller ½ tsk malen
- Koriander, salladslök och hackade jordnötter för garnering
- Lime till servering
Gör så här:
- Krydda kycklingfiléerna med allkrydda, salt och peppar. Stek dem i olja i en stekpanna på medelhög värme tills de är genomstekta och har en gyllene färg, ca 5-7 minuter på varje sida. Lägg sedan kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan.
- Skal och finhacka vitlök. Fräs vitlöken i samma stekpanna på medelvärme ca 2-3 minuter det ska bara mjuka. Tillsätt tomatpure och låt fräsa 2-3 minuter.
- Häll på kokosmjölk, tillsätt jordnötssmör, kycklingbuljong, sojasås, honung, chilipulver och ingefära. Rör om tills det är väl blandat och små puttra på medelhög värme ca 3-5 minuter.
- Lägg tillbaka kycklingfileer i såsen. Låt alltihop sjuda på medelhög värme i ytterligare 3-5 minuter.
- Garnera kycklingfiléerna med färsk koriander, salladslök och hackade jordnötter.
