Ingredienser

       Brotten

• 200 g vaniljrån

• 2 msk kokosolja eller 20 g smält smör

•  ca 1 dl sötmandlar

Fyllning:

• 300 g färskost t.ex Philadelphiaost

• 2 dl kokosflingor

• 200 g vit choklad

• 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker

• 3 dl vispgrädde

• 2 dl kondenserad mjölk

• Ca 150 g rostade & grovt hackade sötmandlar

Garnering:

• 0,5 dl kokosflingor

• 8 st Raffaello bollar

•  50 g vit choklad

• Gör så här:

1. Klä en springform 22 cm i diameter med bakplåtspapper både botten och sidor av formen.
2.  Mixa vaniljrån, mandlar i en matberedare. Tillsätt kokosolja och mixa lite till.
3. Tryck ut massan i springform. Ställ i frysen under tiden du förbereder fyllningen.
4. Hacka chokladen i mindre bitar. Smält över ett vattenbad eller mikron i en halv minut i taget och rör om tills chokladen har smält helt. Låt sedan chokladen svalna.
5. Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med en elvisp på medelhastighet till en fast konsistens. Blanda i den smälta chokladen, kondenserad mjölk, kokosflingor och vänd försiktigt med en slickepott till allt har gått ihop.
6. Ta ut formen ur frysen och häll hälften av smeten i formen. Grovhacka mandeln och strö över. Häll i resten av cheesecake smeten jämt. 
7. Strö över kokosflingor, lägg på Raffaellobollar och vit choklad, som du enkel hyvlar med en osthyveln till breda flaggor.
8. Ställ cheesecake i kylskåpet och låt stelna minst 1-2
   timmar. Går även bra att frysa cheesecake sedan tina i kylen några timmar innan serveringen.