4 april 2025
Pavlova med passionsfruktskräm
En ljuvligt frasig pavlova fylld med syrlig och len passionsfruktskräm – en perfekt kombination av sött och friskt.
Både marängen och passionsfruktskrämen kan förberedas 2–3 dagar i förväg och förvaras i lufttät burk (marängen i rumstemperatur, krämen i kylskåp). Montera ihop precis innan servering för att behålla marängens krispighet och få den perfekta texturen.
INGREDIENSER
Maräng
- 4 äggvitor
- 2,5 dl socker
- 2 tsk maizena
Passionsfruktskräm:
- 3 äggulor
- ⅓ dl strösocker
- 4 st passionsfrukt
- 1 msk maizena
- Citronsaft av 2 citroner ( ca 1 dl)
- 30 g smör, rumstempererat
Topping:
- 4 dl vispgrädde
- Citronmeliss
- Florsocker
GÖR SÅ HÄR
Marängbotten:
- Sätt ugnen på 120 grader under och -övervärme.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum på hög hastighet. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills du får ett fast och glansigt skum.
- Vänd försiktigt ner maizena.
- Rita en cirkel på 22–24 cm på ett bakplåtspapper. Rita även en mindre cirkel i mitten, ca 10 cm i diameter, som en riktlinje för att få en jämn form.
- Spritsa eller bred ut marängen i cirkeln och forma en liten grop i mitten med en sked.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 60–90 minuter, tills marängen känns torr och lätt lossnar från pappret.
- Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar i eftervärmen i ytterligare ca 1 timme med ugnsluckan på glänt.
Passionsfruktskräm:
- Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull.
- Koka upp på låg värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar.
- Ta bort kastrullen från värmen.
- Tillsätt smöret i klickar och vispa tills det smält helt och krämen är slät.
- Häll upp krämen i en skål, täck ytan med plastfolie (direkt mot krämen) och ställ i kylen i minst 1 timme tills den kallnat.
- Monteras precis vid servering. Lägg Passionsfruktskräm på marängen och spritsa ut vispgrädde.
