Vitlöksbröd med västerbottensost
JANUARI 08, 2022
Magiskt god vitlöksbröd! Passar perfekt att servera till soppa eller till en sallad.
Ingredienser:
- 12-13 dl vetemjöl
- 25 g jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk olja
- 1 tsk honung
Fyllning:
- Ca 1/2 dl finhackad färska eller frysta örter som basilika, persilja och oregano
- 100 g smör, rumstempererat
- 3-4 vitlöksklyftor, pressad
- Ca 1 dl västerbottensost eller hushållsost
Gör så här:
- Rör ut jäst i vatten. Lägg i salt och rör ner honung och olja.
- Tillsätt hälften av mjölet och arbeta degen tills allt går ihop. Arbeta resten av mjölet och knåda degen i en bakmaskin eller för hand. Degen ska kännas elastisk och släppa helt från bunkens kanter.
- Låt jäsa under en bakduk i ca 45 minuter.
- Fyllning: Pressa eller riv vitlök. Finhacka örter och blanda ner dem mjuka smöret. Rör ihop allt.
- Ta upp degen på mjölat bord och dela den i två delar.
- Kavla ut till en rektangel ca 35×30 cm och bred på fyllningen jämt. Riv över osten.
- Skär ca 4-5 cm breda remsor (se videon). Lägg remsor på vandra. Dela sedan i mitten och gör som en fläta. Lägg över i en bakform 1,5 l kläd med bakplåtspapper.
- Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 50-60 minuter, beror på hur varm du har i ditt kök.
- Sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Låt brödet svalna i formen.
INGREDIENSER
- 400 g färsk filodeg
- 220 smör
- 220 smör
- SIRAP
- 3 1/2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- Citronsaft av 1/2 citron + skal
- 1 kanelstång
- 1 tsk vaniljsocker
- FYLLNING
- Ca 3 dl finhackade valnötter
GÖR SÅ HÄR
- 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
- 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
- 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
- 4. Sätt ugnen på 175 grader.
- 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
- 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
- 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
- 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
- 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
- 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
- 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.
