Ingredienser:

• 25 g färsk jäst
• 5 dl vatten, fingervarm 
• 2 msk olivolja
• 9-10 dl vetemjöl 
• 2 tsk salt
• 1 msk strösocker eller honung 

Gör såhär:

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp med vatten. Blanda ner socker, olja och salt.
2. Tillsätt vetemjöl, lite i taget. Degen behöver inte knådas utan rör ihop med en träslev till en ganska kladdig deg (använd mera mjöl vid utbakning).
3. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 30 minuter.
4. Ta upp degen på en mjölad bord och vik sedan den två gånger över sig själv (gör som ett paket) ställ degen på en väl mjölad mjölad bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 30-45 minuter.
5. Värm upp ugnen till 250 grader. Ställ in grytan med lock på in i ugnen och låt den blir riktigt varm. 
6. Lägg försiktigt brödet ner i den heta grytan tillsammans bakplåtspapper. På med locket och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Efter 30 minuter tar av locket, sänk värmen till 225 grader och låt brödet gräddas utan lock ytterligare ca 20-25 minuter. Låt brödet svalna utan bakduk i grytan.