Grytbröd med surdegsbröd
MAJ 21, 2021
Grytbröd med surdegsbröd som jäser under natten och bakas på morgonen, nybakt bröd på morgonen är rena lyckan för mig och doften som sprider sig i hela huset är ju magiskt.
Perfekt bröd för dig som inte har en bakmaskin hemma och har svårt att knåda en deg för hand knåda. För den här brödet behöver du inte knåda utan bara röras ihop till en kladdig deg.
Brödet passar till nästa allt- soppa, till en sallad eller en lyxig lördagsfrukost.
Tips: Lägg inte all mjöl på en gång utan rör lite åt gången och sluta när degen har precis gått ihop.
1 Limpa
1,5 h
1 limpa
Ingredienser:
- 5 dl kallt vatten
- 3 msk surdeg eller 10 g färsk jäst
Recept till surdeg HÄR - 9-10 vetemjöl special
- 1 msk salt
- 1 msk strösocker eller honung
Gör så här:
På kvällen: Häll vattnet i en bunke blanda ner surdeg och socker.
Tillsätt vetemjöl, lite i taget och rör tills du får ihop. Degen behöver inte knådas utan rör ihop med en träslev till en ganska kladdig deg.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur.
På morgonen: Ta upp degen på en mjölad bord.
Vik sedan den två gånger över sig själv (gör som ett paket) ställ degen i en väl mjölad brödkorg (för brödkorg) eller på en mjölad bakplåtspapper. Låt jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter.
Lägg ut degen på en mjölad bakplåtspappret, mjöla generös med mjöl och snitta önskade mönster på bröder.
Värm upp ugnen till 225 grader.
Sätt in grytan med lock i ugnen så att den blir riktigt varm.
Lägg försiktigt degen ner i den heta grytan tillsammans med lock på och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Efter 30 minuter tar du av locket, sänk värmen till 200 grader och bakar ytterligare ca 20-25 minuter. Släng i 2-3 isbitar i botten av ugnen (det gör du för att det ska bli ånga i ugnen).
Låt brödet svalna utan bakduk i grytan.
ANONNS:
INGREDIENSER
- 400 g färsk filodeg
- 220 smör
- 220 smör
- SIRAP
- 3 1/2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- Citronsaft av 1/2 citron + skal
- 1 kanelstång
- 1 tsk vaniljsocker
- FYLLNING
- Ca 3 dl finhackade valnötter
GÖR SÅ HÄR
- 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
- 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
- 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
- 4. Sätt ugnen på 175 grader.
- 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
- 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
- 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
- 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
- 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
- 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
- 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.
