Edit Template

Luftiga frallor

JANUARI 08, 2022

Vitt, luftigt bröd med knaprig skorpa. Brödet jäser bara en gång, på ca 1 timme har du nygräddad bröd. Doften av nybakat bröd blir jag lycklig av!

Under tiden degen jäser ska du vika den några gånger, på så sätt degen binda fina luftiga bubblor. När halva jäsningstiden har gått, ta upp degen och vik 2-3 gånger.

12 st

1,5 h

Ingredienser:
  • 25 g färskt jäst
  • 4 dl ljummet vatten
  •  9 dl vetemjöl 
  • 2 msk matolja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk honung
Gör så här:

Rör ut jäst med vatten i en bunke. Tillsätt honung , salt och olja och rör ihop.

Tillsätt hälften av mjölet och blanda tills allt går ihop.

Tillsätt resten av vetemjölet lite i taget, och arbeta degen väl tills den blir elastisk och smidig. Ca. 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand (degen ska kännas elastisk och släppa helt från bunkens kanter).

Flytta över degen på en smord  bunken med olivolja och täck med plastfolie. Låt degen jäsa i ca 1 timme och under tiden degen jäser ska du vik den minst två gånger.

 
 

Sätt ugnen på 225.

Ta upp degen på mjölat bord. Knåda inte (för att behålla bubblor i degen), platta ut lite lätt till en rektangel ca 3 cm tjock och delan med en degskrapa till 12 st frallor. 

Lägg frallor på en plåt med mjölad bakplåtspapper. Strö sedan över lite mjöl på frallor.

Ställ in plåten med frallorna i ugnen. Ta 2-3 st. isbitar och släng in på  nedre delen av ugnen (ångan som blir av vattnet gör att brödet får en knaprig yta). Stäng ugnsluckan snabbt. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills bröden fått en gyllenbrun färg. . Låt svalna på plåten.

ANONNS:

INGREDIENSER

  • 400 g färsk filodeg
  • 220 smör
  • 220 smör
  • SIRAP
  • 3 1/2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • Citronsaft av 1/2 citron + skal
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk vaniljsocker
  • FYLLNING
  • Ca 3 dl finhackade valnötter

GÖR SÅ HÄR

  • 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
  • 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
  • 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
  • 4. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
  • 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
  • 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
  • 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
  • 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
  • 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
  • 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.

Liknande inlägg

Instagram Facebook Youtube

Recept som kommer få dig lyckas i köket.