Laxgratäng med spenat i sweet chilisås

Laxgratäng med spenat, tomat och sweet chili

10 aug 2023

Gratinerad lax med sweet chili, spenat & gräddig sås

Snabbt, gott och enkelt en allt-i-ett-rätt där maten sköter sig själv i ugnen. Laxen bakas i en krämig sås med sweet chili, vitlök och cayennepeppar, tillsammans med spenat och tomater. Under tiden hinner du enkelt förbereda tillbehör som kokt potatis, ris eller pasta.

Rätten kan bli lite stark om barn ska äta. Om du lagar till hela familjen kan du minska mängden cayennepeppar och chili, eller utesluta dem helt.

INGREDIENSER

- 4 laxfiléer ( ca 400 g)
- 2 dl matlagningsgrädde ( Mildas 4%)
- 2,5 dl crème fraîche ( lätt)
- 1,5 dl sweet chili
- 1 msk japansk soja
- 2 vitlöksklyfta
- 1 tsk canyon peppar eller paprikapulver
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar, nymald
- 2-3 msk olivolja
- 100 g färsk spenat
- 250 g babytomater

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda crème fraîche, grädde, sweet chilisås, cayennepeppar, soja och finhackad eller pressad vitlök i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Lägg spenaten i en ugnsform. Halvera tomaterna och fördela dem över spenaten.
Placera laxfiléerna ovanpå och krydda med lite salt och peppar. Häll såsen över laxen och ställ formen mitt i ugnen. Gratinera i ca 20–25 minuter.
Ta ut formen och toppa med finhackad chili och persilja.
Servera gärna med kokt potatis, ris eller pasta.

GÖR SÅ HÄR

1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden.

PANERING
Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
FRITERA
Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
SÅS
3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.