Hembakat Hamburgerbröd
FEBRUARI 16, 2020
Hur härligt är inte det att känna doften av nygräddat bröd på morgonen? Känsla är helt MAGISKT! Ett riktigt gott och enkel bröd som inte behöver så mycket ansträngning eller att knådning. Släng ihop en deg innan du går och lägger dig och låt jäsa under natten, baka ut och grädda på morgonen.
Ingredienser:
- 7-8 dl vetemjöl
- 30 g jäst
- 25 g rumsvarmt smör
- 4 dl ljummet vatten
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk honung
Pensling
- 0,5 dl sesamfrö
- Vatten
Gör så här
- Smula jästen i en bunke.
- Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, honung och hälften av mjölet. Arbeta degen tills glutentrådarna blir starka i maskin eller för hand.
- Tillsätt resten av mjölet, smöret och knåda degen i ca 5-7 minuter. Degen ska kännas elastisk och ska släppa helt från bunken.
- Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
- Smörj dina händer med olja och rulla till lika stora bollar, direkt ur bunken. (Det blir ca 9-10 st. lagom stora.) Pensla varje bulle med vatten och strö över generös med sesamfrön. Alt.2 häll sesamfrö på en talrik och rulla varje bulle i sesam.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite mjöl på bakplåtspapper.
- Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 45-50 minuter.
- Värm upp ugnen på 225 grader.
- Grädda bröden mitt i ugnen i 13-15 minuter eller tills brödet har fått fin gyllenbrun yta. Låt bröden sedan svalna på plåten under bakduk.
INGREDIENSER
- 400 g färsk filodeg
- 220 smör
- 220 smör
- SIRAP
- 3 1/2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- Citronsaft av 1/2 citron + skal
- 1 kanelstång
- 1 tsk vaniljsocker
- FYLLNING
- Ca 3 dl finhackade valnötter
GÖR SÅ HÄR
- 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
- 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
- 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
- 4. Sätt ugnen på 175 grader.
- 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
- 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
- 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
- 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
- 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
- 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
- 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.
