Nattjästa morotsfrallor
SEPTEMBER 07, 2022
Hur härligt är inte det att känna doften av nygräddat bröd på morgonen? Känsla är helt MAGISKT! Ett riktigt gott och enkel bröd som inte behöver så mycket ansträngning eller att knådning. Släng ihop en deg innan du går och lägger dig och låt jäsa under natten, baka ut och grädda på morgonen.
Ingredienser:
- 10 g färsk jäst eller 2 tsk torr
- 5 dl kallvatten
- 1 tsk strösocker
- 2 tsk salt
- 2 msk olivolja eller matolja
- 12,5 dl vetemjöl special ( + 1 dl till utbakning)
- 3 dl finrivna morötter ( 2 st lagom stor)
Gör såhär:
- På kvällen: Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt, olja och socker. Blanda runt. Tillsätt sedan lite mjöl åt gången. Arbeta till en deg med en träslev, utan att knåda (degen ska vara lite klibbig).
- Skala och riv morötterna fint. Blanda ner morötter och plasta in bunke med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten (8–10 tim ).
- På morgonen: Sätt ugnen 225 grader.
- Häll ut degen på en väl mjölat bakbord. Knåda inte utan vik degen mot dig några gånger. Dra sedan degen till en rektangel och skär lika stora delar. Lägg på en plåten klädd med bakplåtspapper. Strö på lite mjöl och gör ett snitt i mitten eller klipp med en sax.
- Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills bröden fått en gyllenbrun färg. Låt svalna på plåten utan bakduk.Tips! Släng in två st isbitar i botten av ugnen när du grädda brödet ( is använder man för att få en brödet saftig och brödet får en härlig skorpa).
INGREDIENSER
- 400 g färsk filodeg
- 220 smör
- 220 smör
- SIRAP
- 3 1/2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- Citronsaft av 1/2 citron + skal
- 1 kanelstång
- 1 tsk vaniljsocker
- FYLLNING
- Ca 3 dl finhackade valnötter
GÖR SÅ HÄR
- 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
- 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
- 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
- 4. Sätt ugnen på 175 grader.
- 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
- 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
- 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
- 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
- 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
- 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
- 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.
