31 okt 2024
Saftigt kycklinglårfiléer
Saftigt kycklinglårfiléer med vitlök, honung och citron serveras med pepparsås och stekt potatis.
Så härlig kombination av sötma, syra och lite hetta.
INGREDIENSER
- 1 kg kycklinglårfilé
- ½ dl olivolja
- 1 tsk disonja senap
- 2 msk honung
- 1 msk kinesisk soja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- Saft från 1 citron
- 1 näve färsk persilja, finhackad
- 1 tsk chiliflakes (justera mängden efter smak)
- Salt och svartpeppar, efter smak
Pepparsås:
- 2 msk hela svartpepparkorn
- 25 g smör
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 dl köttbuljong
- 1 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- ½ tsk soja (för färg och lite djup i smaken)
- Salt efter smak
- Lite persilja
GÖR SÅ HÄR
- Blanda samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
- Lägg kycklinglårfiléerna i en plastpåse eller stor skål och häll över marinaden (spara lite av marinaden). Se till att kycklingen masseras ordentligt. Låt marineras i minst 1 minuter (gärna upp till 2 timmar) i kylen för bästa smak över natten.
- Värm upp en stekpanna på hög värme.
- Lägg i kycklinglårfiléerna och stek på hög värmen i ca 1-2 minuter per sida tills de får fin stekyta, sen ska du sänka värmen till medelhöga och stek ytterligare 5-6 minuter på varje sida. Se till att inte fylla stekpannan för mycket – stek i omgångar om det behövs. När kycklingen är genomstekt (innertemperaturen ska vara minst 72°C). Låt sen kycklingen vila en stund innan serveringen.
- Såsen: Krossa pepparkornen lätt i en mortel.Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade schalottenlöken och låt den fräsa tills den är mjuk. Tillsätt de krossade pepparkorna och fräs i ytterligare några minuter så att smakerna kommer fram.
- Tillsätt vatten, buljongen och låt den koka upp. Låt småkoka i 3-4 minuter tills vätskan reduceras något.
- Häll i grädden och sojan. Rör om och låt såsen sjuda på låg värme i 10 minuter tills den tjocknar lite. Rör om då och då.
- Sila sedan såsen genom en sil. Smaka av med salt och eventuellt mer peppar och lite finhackad persilja.
