1. Smula ner jästen i en bunke (eller blanda torrjästen i mjölet). Tillsätt honung och  olja. Häll  i ljumma vattnet och rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt vetemjöl,  lite i taget och arbeta degen i en maskin i ca 10 minuter eller för hand i 15 minuter, tills degen släpper från bunkens kant och  är smidig och elastisk 
3. Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 1 timme tills den blivit dubbelt så stor.
4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i 4 lika stora delar och forma till bollar. 
5. Platta lite lätt och vik in  kanterna för att få den klassiska “Subway”-formen. Forma varje del till en avlång limpa (ca 25–30 cm lång).
6. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper.
7. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter.
8. Sätt ugnen på 200  grader (över-undervärme)
9. Pensla  eller spraya brödet  med lite vatten. .
10. Strö över valfri topping  t.ex. sesamfrön, riven parmesanost eller örter.
11. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills bröden fått fin gyllene färg.
12. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk så de behåller sin mjuka yta.

     

Tips!

• Vill du ha extra mjuka bröd (som Subway), släng en bit eller lite vatten i botten av ugnen när du sätter in plåten.
• För fullkorns variant: byt ut 2–3 dl vetemjölet mot grahamsmjöl eller fullkornsvetemjöl.
• Bröden går jättebra  att frysa  tina i ugnen på 160 grader i ca 10 min  minuter.