15 okt 2025
Subway- bröd
Subway- bröd fluffiga, mjuka och perfekta till mackor eller bredvid en soppa .
INGREDIENSER
- 25 g färsk jäst (eller 1,5 msk torrjäst)
- 5 dl vatten ( fingervarm )
- 11-12 dl vetemjöl special (ca 700–750 g)
- 3 msk neutral olja (t.ex. rapsolja)
- 1 msk honung, flytande
- 1 tsk salt
Topping (valfritt)
- Sesamfrön
- Vallmofrön
- Riven parmesanost
- Örter (torkad oregano eller basilika)
- Vitlökspulver
GÖR SÅ HÄR
- Smula ner jästen i en bunke (eller blanda torrjästen i mjölet). Tillsätt honung och olja. Häll i ljumma vattnet och rör om tills jästen löst sig.
- Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta degen i en maskin i ca 10 minuter eller för hand i 15 minuter, tills degen släpper från bunkens kant och är smidig och elastisk
- Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 1 timme tills den blivit dubbelt så stor.
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i 4 lika stora delar och forma till bollar.
- Platta lite lätt och vik in kanterna för att få den klassiska “Subway”-formen. Forma varje del till en avlång limpa (ca 25–30 cm lång).
- Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper.
- Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader (över-undervärme)
- Pensla eller spraya brödet med lite vatten. .
- Strö över valfri topping t.ex. sesamfrön, riven parmesanost eller örter.
- Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills bröden fått fin gyllene färg.
- Ta ut och låt svalna på galler under bakduk så de behåller sin mjuka yta.
Tips!
- Vill du ha extra mjuka bröd (som Subway), släng en bit eller lite vatten i botten av ugnen när du sätter in plåten.
- För fullkorns variant: byt ut 2–3 dl vetemjölet mot grahamsmjöl eller fullkornsvetemjöl.
- Bröden går jättebra att frysa tina i ugnen på 160 grader i ca 10 min minuter.
