Semla Croissant

Frasiga och fantastiskt goda Croissant semlor

22 januari 2023

Frasiga och fantastiskt goda semlor- croissant som du gör på färdig deg från Danerolles. Hur smidigt som helst. Ni kan så klar använda köpt mandelmassa med jag personligen gillar hemgjord, smaka mycket godare tycker jag. Inte alls svårt att gör. Finns även recept på mandelmassa. 

Tips! Mandelmassa går jättebra att göra ordning och ställa i kylen 2-3 daga i förväg.  

Annonslänk:
Klicka här för kaffekoppar

INGREDIENSER

Mandelmassa:

• 100 g mandlar (2 dl)
• 2 dl florsocker 
• 1 äggvita 
• 1 tsk kardemumma, mald 
• 1 krm salt 

Croissanter:

• 2 pack Croissanter deg 
• 1 ägg 
• 50 g mandelspån 

Garnering:

• 3 dl vispgrädde 
• 1 tsk vaniljsocker 
• 1 msk florsocker 

GÖR SÅ HÄR:

1. Mandelmassa: Rosta mandlar i en torr stekpanna på medelvärme i ca 10 min. Låt sedan svalna. 
2. Lägg mandel och florsocker i en matberedare och mixa ganska grovt. Tillsätt kardemumma och äggvitan och fortsätt. Häll ner  grädde om mixa tills du får en trögflytande massa.
3. Croissanter: Sätt ugnen på 200 grader.
4. Öppna upp burken med croissanter deg, rulla ut och skär på dem markerade linjer och rulla sedan till croissanter. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla med lätt uppvispad ägg. Strö över lite mandelspån och grädda ca 12 minuter. 
5. Ta ut låt svalna helt.
6. Vispa upp grädden med vaniljsocker lagom hård. Skär av locket på varje croissant. Klicka eller bre på mandelmassa i  av varje croissant. Spritsa på grädden. Lägg  på locket och pudra över rikligt med florsocker. Servera direkt och njut!

INGREDIENSER

• 400 g färsk filodeg
• 220 smör
• 220 smör
• SIRAP
• 3 1/2 dl strösocker
• 3 dl vatten
• Citronsaft av 1/2 citron + skal
• 1 kanelstång
• 1 tsk vaniljsocker
• FYLLNING
• Ca 3 dl finhackade valnötter

GÖR SÅ HÄR

• 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
• 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
• 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
• 4. Sätt ugnen på 175 grader.
• 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
• 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
• 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
• 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
• 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
• 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
• 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.