• 30 g färsk jäst 
• 4 dl mjölk, fingervarm 
• 1 dl socker 
• 1 ägg
• 1 krm salt 
• 150 g smör, rumsvart
• 10-11 dl vetemjöl 

Fyllningen:

• 150 g smör, rumsvarmt
• 1  dl strösocker
• ½ farinsocker 
• 1 msk malen kanel
• 2 tsk vaniljsocker 

Äppelmos:

• ca 5-6 äpple, röda 
• 25 g smör
• 2 msk farinsocker eller strösocker 
• 1 tsk kanel, mald
  

Sockerlag till pensling

• 1 dl strösocker
• 1 dl vatten

Gör så här: 

1. Smula ner  jästen i en bunke och lös upp med mjölken. Tillsätt strösocker, ägg och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en lös  deg. Tillsätt smör och resten av mjölet och saltet.
2. Arbeta i minst 10 minuter i köksassistenten  eller för hand. Knåda degen tills den släpper helt från bunken och degen känns elastisk.
3. Täckt med en plastfolie och låt vila i 30 minuter.
4. Fyllningen:  Blanda alla  ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
5. Skala och dela och kärna ur äpplen. Dela i mindre bitar och stek med socker, kanel och smör tills de blir mjuka. Mixa sedan med stavmixer till en puré. Häll upp i en skål och låt svalna.
6. Ta upp degen på en mjölad arbetsbord. Kavla ut degen till en stor rektangel på ca 60×30 cm. Bre ut ett lager med fyllning och vik de sedan på långsidan
7. Skär ca 4 cm breda remsor längs med kortsidan. Dela sedan remsan i mitten fast inte hela vägen som en “byxa”. Tvinna och snurra ihop med änden under bullen. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
8. Sätt ugnen på 200 grader över-och undervärme.
9. Pensla bullarna med  lätt vispad ägg. Fyll en spritspåse med äppelmos och spritsa med äppelmos i mitten på varje bulle. Strö över mandelspån eller pärlsocker.
10. Grädda  i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de blir gyllene.
11. Koka ihop strösocker och vatten till sockerlagen, se till att sockret löst sig.
12. Penslar bullarna precis när de har kommit ut från ugnen med sockerlagen. Bullarna  behåller saftigheten och får en fin glans. .