Bullar i muffinsform med crunch- mandelmassa

Bullar i muffinsform med crunch- mandelmassa

11 feb, 2023

Saftiga och fantastiskt goda bullar i muffinsformar med en härlig fyllning av mandelmassa med crunch. Och att baka bullar i muffinsformar blir de extra saftiga på så sätt behåller man all det goda i bullarna.

INGREDIENSER

• 25 g färsk jäst 
• 2 dl mjölk, rumsvarmt
• 1/2 dl socker 
• 1 ägg 
• 7,5 dl vetemjöl
• 1 nypa tsk salt 
• 100 g smör, rumsvarmt

  Fyllning:

• 100 g mandlar
• 100 g smör, rumsvarmt
• 1 dl strösocker 
• 1 msk majsstärkelsen 
• 1 tsk kardemumma, mald  
• 1 ägg till pensling
• ca 50 g mandelspån 

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp med mjölken.Tillsätt ägget och socker samt hälften av mjölet och arbeta degen, i bakmaskin i ca 5 min eller för hand.
2. Tillsätt smör och resten av mjölet och arbeta till en smidig deg ca 10 minuter eller  tills den känns elastisk, glansig och har släppt från bunkens kanter. Täck bunke med en plastfolie och låt degen  jäsa i ca 30 minuter. Under tiden gör du fyllningen.

1. Fyllningen: Rosta mandeln i en torr stekpanna på medelvärme ca 5 minuter. Låt svalna helt. 
2. Mixa i en matberedare till en massa. Blanda ihop med smör, kardemumma, majsstärkelse och socker till en jämt och fin fyllning. Ställ åt sida.
3. Ta upp degen på en mjölad bord. Kavla ut degen till en rektangel 50×30 cm. Bred på fyllningen jämt. Vik sedan degen i mitten på längden och kavla ett par gången så du får en jämn deg. Skär i strimlor på ca 2,5 cm. Rulla ihop remsa till en bulle. Lägg i en smord muffins form. Låt jäsa under en bakduk ca 45 min.
4. Sätt ugnen på 200 grader under-och övervärme. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och  strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter eller tills de har blivit gyllene. Låt bullarna svalna i formen. 

• 1 kg lax
• 1 nypa salt
• 100 g soltorkade tomater i olja
• 1 dl creme fraiche
• 1 msk grön pesto
• 2 st vitlöksklyftor
• 50 g riven parmesanost
• 2 msk olivolja
• Några blad färsk basilika

• PANERING
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1/2 dl majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 1 ½ msk paprikapulver
• Salt & peppar
• 1/2 tsk chilipulver
• 2 tsk grillkydda

• SÅS
• 2 vitlöksklyfta, riven
• 2 dl sweet chilli
• 2 mak ostronsås
• 1 msk ingefära, riven
• ½ dl ketchup
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 2 msk farinsocker eller strösocker

GÖR SÅ HÄR

• 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden.

• PANERING
• Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
• FRITERA
• Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
• SÅS
• 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
• 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.

Visa detta inlägg på Instagram

Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok)

# Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika  parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax .