Cupcakes med citronfrosting
6 sep 2020
Nu är det blåbärs säsong man får passa på att baka mycket med blåbär, dessa cupcakes är så smarriga och superenkla att göra.
Tips! Viktigt att smöret och färskost är rumsvarmt när du ska göra din frosting.
12 st
30-35 min
INGREDIENSER
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 dl olja (t.ex raps eller solrosolja )
- 1 dl naturell yoghurt (3%)
- 2,5 dl blåbär ( jag har använt färska med det går bra med frysta)
Citronfrosting:
- Saft och zest av 1 citron
- 150 g smör, rumsvarmt
- 2.5 dl florsocker
- 200 g färskost
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Fyll muffinsformar i en muffinsplåt.
- Vispa ägg och socker länge tills det är riktigt vitt och pösigt.
- Blanda ihop de torra ingredienserna. Sikta sedan ner i äggsmeten och vänd försiktigt.
- Tillsätt yoghurt, olja och citronzest och -saft och rör om till en klumpfri smet. Sist blanda du i blåbär ( ska du använda frysta, tina innan)
- Fyll formarna ungefär till del 3/4 och grädda i ca 15 minuter.
- Ställ muffins på ett galler och låt dem svalna helt.
- Citronfrosting: Vispa smöret tillsammans med florsocker tills det blir vitt och fluffigt, cirka 5 min.
- Tillsätt färskost och vispa tills du har en blank och fin frosting. I slutet av vispningen, blanda ner citronsaften under vispning, lite åt gången.
- Gör hål i cupcakes för att frostingen ska komma i mellan. Fyll sedan en spritspåse med tyll och spritsa valfritt dina cupcakes.
- Servera gärna rumsvarma för smarrigare frosting.
- 1 kg lax
- 1 nypa salt
- 100 g soltorkade tomater i olja
- 1 dl creme fraiche
- 1 msk grön pesto
- 2 st vitlöksklyftor
- 50 g riven parmesanost
- 2 msk olivolja
- Några blad färsk basilika
- PANERING
- 1 ½ dl vetemjöl
- 1/2 dl majsstärkelse
- 2 tsk bakpulver
- 1 ½ msk paprikapulver
- Salt & peppar
- 1/2 tsk chilipulver
- 2 tsk grillkydda
- SÅS
- 2 vitlöksklyfta, riven
- 2 dl sweet chilli
- 2 mak ostronsås
- 1 msk ingefära, riven
- ½ dl ketchup
- 2 msk japansk soja
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk farinsocker eller strösocker
GÖR SÅ HÄR
- 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden.
- PANERING
- Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
- FRITERA
- Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
- SÅS
- 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
- 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.
# Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax .
