• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 dl olja  (t.ex raps eller solrosolja )
• 1 dl naturell yoghurt (3%)
• 2,5 dl blåbär ( jag har använt färska med det går bra med frysta)
  
  
  Citronfrosting:

• Saft och zest av 1 citron
• 150 g smör, rumsvarmt
• 2.5 dl florsocker
• 200 g färskost

Gör så här:

1. 1. Sätt ugnen på 190 grader.
   2. Fyll muffinsformar i en muffinsplåt.
   3. Vispa ägg och socker länge tills det är riktigt vitt och pösigt.
   4. Blanda ihop de torra ingredienserna. Sikta sedan ner i äggsmeten och vänd försiktigt.
   5. Tillsätt yoghurt, olja och citronzest och -saft och rör om till en klumpfri smet.  Sist blanda du i blåbär ( ska du använda frysta, tina innan)
   6. Fyll formarna ungefär till  del 3/4 och grädda i ca 15 minuter.
   7. Ställ muffins på ett galler och låt dem svalna helt.
   8. Citronfrosting: Vispa smöret tillsammans med florsocker tills det blir vitt och fluffigt, cirka 5 min.
   9. Tillsätt färskost och vispa tills du har en blank och fin frosting. I slutet av vispningen, blanda ner citronsaften under vispning, lite åt gången.
   10. Gör hål i cupcakes för att frostingen ska komma i mellan. Fyll sedan en spritspåse med tyll och spritsa valfritt dina cupcakes.
   11. Servera gärna rumsvarma för smarrigare frosting.