Blåbärsmuffins
Med cream cheese fyllning och crumb på toppen.
JUNI 29, 2021
Blåbärsmuffins med cream cheese fyllning och crumb på toppen. Vansinnigt goda, ni måste bara testa! Det går jättebra lika bra med jordgubbar, hallon eller äppelbitar doppade i kanel. Perfekt att frysa in till sommarens utflykter.
12 st
30-35 min
INGREDIENSER
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 1 dl turkisk yoghurt 10% (annat sort funkar också)
- 3/4 dl raps eller solrosolja
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 dl blåbär frysta eller färska ( jag har använt icas stora frysta)
- 2 msk majsstärkelse ( till blåbär)
Cleese crème/ fyllning
- 150 g färskost
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk vaniljsocker
Cranch/ smulor
- 50 g smör, kylskåpskall
- 2 dl vetemjöl
- 1/ 2 dl farinsocker
- 1/2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
ANONNS:
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Vispa ägg och socker i en bunke. Tillsätt yoghurt, olja och blanda ihop.
- Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggblandningen, rör ihop till en klumpfri smet.
- Blanda de frysta blåbären med majsstärkelse och vänd ner i smeten (spara ca 1 dl till toppingen).
- Fyllning: Vispa ihop färskost med vaniljsocker och majsstärkelse i en skål lite lätt. Låt stå åt sidan.
- Smuldegstopping: Tärna smöret och nyp ihop med vetemjöl, vaniljsocker och strösocker i en bunke
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3 med smet.
- Klick sedan ut färskost på varje muffins.
- Fördela lite blåbär på och strö crumble på toppen.
- Grädda muffinsen i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Liknande inlägg
