Munkar fyllda med vaniljkräm

Munkar med vaniljkräm 

JANUARI 30, 2022

Att baka munkar är lite pyssligt visa kan tycka, men jag tycker att att det är så lyxigt och festligt att äta alldeles nyfriterade munkar hemma och rullade i socker och fyllda med hemgjort vaniljkräm. Mums!

INGREDIENSER

• 25 g jäst
• 1,5 dl mjölk
• 1 ägg
• 0,5 strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk bakpulver
• 50 g smör, rumsvarmt
• 6–7 vetemjöl
• 1 l olja, till fritering
• 1–2 dl strösocker, att vända munkarna

Vaniljkräm

• 3 dl mjölk
• 1 tsk vaniljpasta eller 1 msk vaniljsocker 
• 3 äggulor
• 0,5 dl strösocker
• 2 msk majsstärkelse
• 20 g smör

Gör såhär:

1. Värm mjölken till fingervarmt. Blanda mjölk, jäst, socker och ägg i en bunke.
2. Tillsätt ca 4 dl av mjölet samt vaniljsocker och bakpulver. Rör ihop till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölet, lite i taget. Knåda degen några minuter eller tills degen känns elastisk och fin.
3. Täck över bunke med en plastfolie och låt vila i 10 minuter.
4. Ta upp degen på ett lätt mjölat bord och dela i 12 st bitar. Rulla till bollar. Lägg på en lätt mjölad plåt med bakplåtspapper och täck över med plastfolie och duk över. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 1 timme.
5. Vaniljkräm:Koka upp mjölk och vaniljpasta i en kastrull. Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke. Häll över den varma mjölken under vispning (börja med lite först, så att ägg inte koagulera) och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
6. Värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen har tjocknar. Ta bort kastrullen från värme och blanda ner smöret. 
7. Häll över i en skål och täck över med en plastfolie låt svalna något i rumstemperatur och ställ sedan i kylskåpet
8. Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull. Lägg i munkar och fritera på varje sidor tills de ha fått en gyllenbrun färg. Plocka upp med en hålslev och lägg över dem på hushållspapper.
9. Rulla munkar i strösocker medan dem är fortfarande varma.
10. Gör ett snitt på sidan av munk med en kniv. Fyll varje munk
11. med vaniljkräm med hjälp en spritspåse och tyll.
12. Hinner ni inte äta upp alla munkar, det går jättebra att frysa in.

• 1 kg lax
• 1 nypa salt
• 100 g soltorkade tomater i olja
• 1 dl creme fraiche
• 1 msk grön pesto
• 2 st vitlöksklyftor
• 50 g riven parmesanost
• 2 msk olivolja
• Några blad färsk basilika

• PANERING
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1/2 dl majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 1 ½ msk paprikapulver
• Salt & peppar
• 1/2 tsk chilipulver
• 2 tsk grillkydda

• SÅS
• 2 vitlöksklyfta, riven
• 2 dl sweet chilli
• 2 mak ostronsås
• 1 msk ingefära, riven
• ½ dl ketchup
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 2 msk farinsocker eller strösocker

GÖR SÅ HÄR

• 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden.

• PANERING
• Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
• FRITERA
• Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
• SÅS
• 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
• 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.

Visa detta inlägg på Instagram

Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok)

# Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika  parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax .