DESSERTER

Smördegssemlor

Smördegssemlor

HEM> RECEPT> TILLBEHÖR 24 jan 2024 Smördegssemlor Smördegssemlor med hemgjord mandelmassa, det är ju bara för gott. Frasigt och helt underbart gott. Jag har gjort dem på färdigköpt smörgåsplattor som man kan köpa från frysdisken. Det funkar med vilket märke som helst.  Du kommer säkert undra när du läste i receptet varför jag använder en tom plåt ovanpå smördegen när jag gräddade dem.  Jo, det för att smördegen ska tryckas ner och på så sätt man få en mycket krispigare smördeg (men bara de första 8 minuter).  4 port 1 tim INGREDIENSER   400 g smördeg (4 st plattor) 1 msk florsocker    Mandelmassa:  100 g mandlar  1 dl florsocker  1 tsk kardemumma, malen  1 äggvita  2-3 msk vispgrädde  1 nypa salt    Till servering: 4 dl vispgrädde  1 tsk vaniljsocker  GÖR SÅ HÄR Börja med att rosta mandlar i en torr stekpanna på medelvärme tills de får en fin färg. Låt dem sedan svalna helt. Sätt ugnen på 200 grader. Dela smördegsplattorna i runda cirklar med hjälp av ett glas eller en skål som är ungefär 8-10 cm i diameter. (Tina gärna innan om smördegen är fryst). Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg sedan en tom plåt ovanpå smördegen och grädda tillsammans med plåten i cirka 8 minuter.  Ta ut plåten och ta bort den tomma plåten som är överst. Pudra smördeg cirklarna generöst med florsocker och grädda ytterligare 10 minuter tills de är gyllene. Låt dem sedan svalna helt. Mandelmassa: Mixa mandlarna tillsammans med florsocker till grovt mjöl (jag gillar när det är lite bitar i). Tillsätt äggvita och vispgrädde och fortsätt att mixa till en krämig konsistens. Smaka av med lite salt. Om det inte används direkt, förvara det i en tät burk i kylen. Den håller i upp till 5-7 dagar.  Vispa grädden med vaniljsocker till en krämig konsistens. Bred på mandelmassa och spritsa grädde, och toppa med mortlad kardemumma. Servera och njut! Du kanske också gillar

Smördegssemlor Read More »

Chokladkaka med daimganache

Chokedkakan med Dumlekola

HEM> RECEPT> DESSERT>  13 jan 2024 Chokladkaka med Dumleganache Denna chokladkaka med dumlekole-ganache är oemotståndlig, så saftig och chokladig att den smälter bara i munnen. En perfekt balans mellan choklad och  dumlekolasmak. Dessutom är den superenkel att baka. Det är en grundrecept för alla mina tårtbottnar.  Jag har kaffe i kladdkakan; kaffet ger inte så mycket kaffesmak, utan förhöjer bara mer av chokladsmaken. Självklart går det jättebra att byta ut kaffet mot hetvatten. 10-12 port 1 min INGREDIENSER Kakan: 1 ½  dl yogurt, naturel  1 ½  dl raps eller solrosolja 3 ägg 3 dl vetemjöl  1 ½ tsk bakpulver  1 ½ tsk bikarbonat  2 ½ dl socker   1 ½ dl kakao 1 dl stark bryggkaffe  Choklad och -daimganache: 100 g  choklad 55% 10 st dumlekola  1 dl vispgrädde GÖ SÅ HÄR               Chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med 24 cm i diameter, och fodra även kanten av formen med bakplåtspapper (pensla med lite smör på papperet så det fastnar bättre). Rör ihop yoghurt, olja och ägg i en bunke. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen och tillsätt det hett kaffe. Rör  till en klumpfri smet (rör inte mer än nödvändigt). Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Gör ett stickprov med en tandpetare om den kommer ut torr är kakan klar. Låt sedan kakan svalna en stund i formen. Släpp upp och ställ på ett galler, och låt den svalna helt innan du kan bre på ganache. Choklad- och dumleganache: Grovhacka chokladen och dumlekolan. Lägg i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll över. Låt stå i ca 3-5 minuter. Rör sedan tills all choklad  är smält (om det inte har smält helt, värm upp i mikron ca 20 sekunder). Ställ i kylen i ca 2 timmar, eftersom ganachen behöver stelna. Den ska stelna med forfarande den ska vara bredbar och följsam. (Skulle ganachen blir för seg, då ska du låte det stå fram i rumstemperatur en stund). Lägg chokladkakan på en serveringsfat och bred på ganachen över hela kakan. Jag har skapat mönster med hjälp av en sked. Servera kakan direkt eller förvara i kylen. Tips: Ta fram kakan en stund innan du serverar den, så blir den mjuk och saftig. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Chokedkakan med Dumlekola Read More »

Crème brûléen

Creme bruleen

HEM> RECEPT> https://www.zofiaskok.se/tillbehor/ Crème brûléen dec, 2023 Crème brûléen med kardemumma och kanel är en perfekt nyårsdessert enligt mig.   TIPS! Har du ingen brännare?  Alternativt:  Sätt ugnen på 250 grader (grillfunktion). Strö över strösocker och placera brûléerna längst upp i ugnen tills sockret har smält och fått en fin färg. Det ska går väldigt snabbt ca 2-3 minuter.   4 port 60 min INGREDIENSER 3 dl vispgrädde 4 äggulor 1 dl strösocker 1 tsk kardemumma kärnor  2-3  msk strösocker (för att karamellisera)   Topping:  kanel, mald  Bär  stjärnanis, hela  GÖ SÅ HÄR   Sätt ugnen på 150 grader under och övervärme.  Mortla kardemummakärnor med socker. Häll vispgrädde i en kastrull tillsammans med kryddblandningen. Värm upp nästan till kokpunkten och dra sedan av från värmen. Låt det dra en stund.  Häll den varma gräddblandningen över äggulor i tunt stråle  under konstant  vispning. Fördela i portionsformar och placera dem i en ugnssäker form. Häll kokande vatten i formen så att det når halvvägs upp på formarna. Grädda crème brûleén i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills de är fastna runt kanterna. Låt dem svalna i rumstemperatur och ställ sedan in dem i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller över natten, så att de får stelna. Strö socker jämnt över ytan och bränn till karamell med hjälp av en köksbrännare eller genom att placera formarna under en grill tills sockret smälter och bildar en knaprig yta. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Creme bruleen Read More »

Chokladmousse -Zofias kök

Chokladmousse

12 dec 2023 Chokladmousse på endast 2 ingredienser Denna chokladmousse fixar du på bara få ingredienser och passar perfekt att förbereda i förväg och ställa i kylen. Len, fluffig  och  fantastiskt god chokladmousse att njuta efter myårsmiddag.  VIKTIGT! Att chokladmousse står fram en stund innan serveringen. Då får den en perfekt krämigt och len konsistens.      6 port 15 min INGREDIENSER 200 g choklad (mörk eller mjölkchoklad, beroende på din smak) 4 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker  Till servering:  2 dl vispgrädde  1-2 msk finhackade pistagenötter  färska hallon  GÖ SÅ HÄR Börja med att smälta chokladen. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad tills chokladen är helt smält och slät. Låt svalna helt.  Vispa vispgrädden till mjuka toppar, se till att den inte vispas för länge så att den blir för hård.  Tillsätt den smälta chokladen i den vispade grädden. Vänd försiktigt ihop tills allt är väl blandat. Blanda inte för snabbt för att få en fluffig mousse. Fördela moussen i små portionsglas, ställ i kylskåpet i minst 1-2 timmar för att stelna och få rätt konsistens. Servera med lite lättvispad grädde, färska bär eller finhackade nötter.  MER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Chokladmousse Read More »

Choklad- och kokoskaka med färskostfyllning

Bountytårta

HEM> RECEPT> DESSERT>  19 dec 2023 Bountytårta En blandning av  Bounty och Raffaello två favoriter i en och samma kakan.  Ljuvlig god som bara smälter i munnen.   Tips: Tårtan går  jättebra att förbereda 1-2 dagar i förväg  innan och ställa i kylen  8-10 port 1,5 min INGREDIENSER Kakan: 150 g smör, smält 1 dl kakao 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt 3 ägg (separera gulor och vitor) 2 dl socker 3 dl vetemjöl Fyllning: 200 g färskost 3 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker ½ burk kondenserad mjölk (397 g) 200 g kokosflingor Chokladganache: 200 g ljus choklad 2 tsk  kokosolja eller 25 g smör  GÖ SÅ HÄR               Chokladkaka: Sätt ugnen på 180 grader över och undervärme. Smörj och klä en springform, 20-22 cm i diameter med bakplåtspapper. Smält smöret och rör ner kakao, vaniljsocker och salt i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna. Separera äggvitor och äggulor. Vispa äggvitorna tills det blir skum. Tillsätt sockret under vispningen och fortsätt vispa tills marängen bildar vita toppar. Blanda ner äggulorna i smörblandningen. Blanda lite av marängen i smörblandningen. Rör sedan ner smörblandningen i marängen lite åt gången. Sikta ner vetemjölet i smetet i flera omgångar tills du får en jämn smet. Klicka ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna helt i kylen. Fyllning: Vispa grädden, färskost och vaniljsocker till en fast och krämig konsistens. Tillsätt kokosflingor och kondenserad mjölk. Vänd försiktigt tills allt är blandat.  Klicka ner fyllningen på chokladkakan och ställ i frysen i 20-25 minuter för att stelna. Chokladganache:  Smält chokladen tillsammans med kokosoljan antingen över ett vattenbad eller i mikrovågsugnen. Rör om tills det är helt smält och blankt. Låt det svalna en stund. Lossa kakan från formen och ställ den på en skål tillsammans med formens botten (för att kakan ska sitta stadigare).  Häll chokladganachen över kakan och bred ut jämnt över toppen och sidorna. Dekorera med kokosflingor runt om.  Ställ i kylen och låt stelna i 1 timme. För bästa smaken, ta fram kakan ca 30 minuter  innan servering. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Bountytårta Read More »

Raffaello i glas

Raffaello dessert i glas

HEM> RECEPT> DESSERT> Chokladmousse  12 dec 2023 Raffaello dessert Raffaello dessert i glas-utan nötter.   grovhackade). Det är busenkel att slänga ihop den här dessert och man kan även förberedas i förväg och ställa i kallt. Skulle du föredra att ha nötter det går  jättebar att använda ca 1 dl mandel (rostade och VIKTIGT! Att står fram en stund innan serveringen. Då får den en perfekt krämigt och len konsistens.      6 port 15-20 min INGREDIENSER    200 g vaniljrån 250 g mascarpone eller färskost 2 tsk vaniljsocker  1 dl sötad kondenserad mjölk  100 g vit choklad 1 ½ dl kokosflingor  4 st Raffaello bollare   GÖ SÅ HÄR Hacka chokladen i mindre bitar. Smält över ett vattenbad eller mikron. Låt sedan svalna helt. Vispa ihop mascarponen, vaniljsocker och kondenserad mjölk till en kräm med en elvisp. Blanda i den smälta chokladen, och vänd försiktigt med en slickepott tills allt har gått ihop.Tillsätt kokosflingor och rör om.   Mixa vaniljrån i en mixer till fina smulor.  Varva rån-smulor med och cheesecake-fyllningen  i portionsglas. Strö över lite kokosflingor och lägg på  en raffellbollar på varje.  Ställ i kylskåp för att stelna lite. Ta sedan fram desserten en stund innan serveringen.  Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Raffaello dessert i glas Read More »

tiramisu med dulce de leche-Zofias kök

Tiramisu med dulce de leche

HEM> RECEPT >DESSERT       Tiramisu med dulce de leche 29 nov 2023 Jag har bakat andra smaker av tiramisu tidigare, och nu har jag också testat att göra denna supersmarriga tiramisu med smak av dulce de leche.  Det är så gott med karamelliserad mjölk tillsammans med kaffe, och dessutom är det så enkelt att slänga ihop denna dessert kvällen innan. 10-12bitar 30 min INGREDIENSER Ingredienser: 500 g mascarpone  2 tsk vaniljsocker 1 dl socker 5 dl vispgrädde 200 g savoiardikex 4 dl stark kaffe, kall  (att doppa kexen i) ½  burk karamelliserad mjölk (397 g) Garnering: 1 msk kakao att pudra öve GÖR SÅ HÄR Gör så här: Vispa mascarpone, vaniljsocker och socker till en krämig konsistens. Vispa vispgrädde i en annan bunke tills den är fluffig  och binder  vita toppar (inte för hårt vispad). Blanda ner i grädden i mascarponekrämen, lite åt gången och vänd försiktigt. Doppa kexen i det kalla kaffet och lägg dem jämnt i botten på en form (20 x 25 cm) och bred ut hälften av mascarponekrämen jämnt över kexen. Lägg sedan ett lager av den karamelliserade mjölken. Upprepa proceduren genom att doppa kexen i kaffe och lägga dem i formen, sedan spritsa eller bred det sista lagret av mascarponekräm över kexen. Pudra generöst med kakao. Ställ i kylen i 3-4 timmar eller över natten. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Tiramisu med dulce de leche Read More »

Daimcheesecake -Magiskt god daim cheesecake med dumle-garnacha på en pepparkaksbotten.

 Daimcheesecake

HEM> RECEPT> DESSERT> Daim Cheescake 26 nov 2023 Daim cheesecake med dumle-garnacha på en pepparkaksbotten Fantastiskt ljuvlig Daimcheesecake med Dumle-garnacha på en pepparkaksbotten som smälter i munnen. Den har verkligen allt och lite till. Kan vara julens godaste efterrätt!   Tips: Cheesecake går jättebra att förbereda dagen innan och ställa i kylen.  10-12 bitar 30 min – 5 tim INGREDIENSER Botten:  ca 200 g pepparkakor  50 g smör,smält  Fyllning: 300 g färskost  3 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 200 g vitchoklad 3 st dublladaim Ganache: 100 g mörk choklad  6 st Dumle kola 1 dl vispgrädde Garnering:  2 ½ dl vispgrädde  1 tsk vaniljsocker  1 st. dubbeldaim  GÖ SÅ HÄR     Botten: Klä en springform med en diameter på 22 cm med bakplåtspapper (både botten och kanten). Mixa pepparkakor i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och blanda det med pepparkakssmulorna. Häll ut smulblandningen i formen och tryck ut den till en jämn botten med hjälp av undersidan av en decilitermått eller ett glas. Ställ formen i kylskåpet medan du förbereder fyllningen. Fyllning: Grovhacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Ställ den åt sidan och låt den svalna helt, och rör om då och då. Vispa grädden, färskosten och vaniljsockret till en fast och krämig konsistens. Blanda försiktigt ner den smälta chokladen gradvis. Grovhacka Daim-chokladen och rör ner den i smeten. Häll sedan fyllningen i formen och bred ut den jämnt. Ställ tillbaka formen i kylskåpet och låt stå i minst 5 timmar, helst längre. Ganache: Värm grädden i en kastrull. Hacka chokladen och lägg den tillsammans med dumle i en värmetålig skål. Häll över den varma grädden och rör om tills allt har smält. Om chokladen blir klumpig kan du värma den i mikrovågsugnen i några sekunder.  Ta ut cheesecaken ur kylskåpet och häll över ganachen jämnt. Ställ tillbaka och låt ganachen stelna i ca 30 minuter.   Garnering: Vispa grädden och vaniljsockret och spritsa det på cheesecake. Toppa sedan med finhackad Daim. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

 Daimcheesecake Read More »

Ferrero Rocher? Då är den här desserten

Rerrero Rocher dessert

22 dec 2022 Ferrero Rocher Dessert Älskar du Ferrero Rocher? Då är denna delikata dessert något för dig! Den är oerhört lätt att tillaga, och du kan förbereda den antingen dagen innan eller några timmar i förväg för att sedan förvara den i kylskåpet. En förtjusande efterrätt som kommer att tilltala alla chokladälskare! 4 st 30 min INGREDIENSER 154 g oreokakor ella andra kex 4 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 1 dl florsocker 1 dl hasselnötskräm Garnering: 200 g mörk choklad 1 dl vispgrädde  1 tsk matolja  1 dl hasselnötter, hackade GÖR SÅ HÄR Mixa Oreokakor till fina smulor. Ställ åt sidan. Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker och florsocker till en krämig konsistens. Tillsätt hasselnötskräm och vispa in den. Varva kaksmulor med grädde i portionsglas och ställ dem i kylen i 20 minuter. Grovhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör om tills chokladen är smält. Låt det svalna lite. Toppa desserten med hackade hasselnötter, häll över chokladganache och toppa med hasselnötter. Ställ i kylen i 30 minuter innan servering.   Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Rerrero Rocher dessert Read More »

Citronkladdkaka

Citronkladdkaka

HEM> RECEPT> DESSERT> Citronkladdkaka     Citronkladdkaka NOV 22, 2023 Perfekt kladdig, sötsyrlig fräsch smak av citron och avslutas med söt italiensk maräng. En kladdkaka blir man aldrig besviken på. 8-10 bitar 25-30 min INGREDIENSER Kladdkaka: 200 g smör Skal av 3-4 citroner + 1,5 dl citronsaft 2 ½  dl strösocker 2 ½  dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker  3 ägg Italiensk maräng: 3 äggvitor 2 dl strösocker ½  dl vatten 1 krm salt  GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader under och övervärmen. Klä en rund form ( 22 cm i diameter) med bakplåtspapper.  Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.  Tvätta citronerna noga och riv skalet och pressa saften. Blanda med det smälta smöret. Tillsätt resterande ingredienser och rör försiktigt tills allt är väl blandat. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten.  Låt den svalna en stund, ställ sedan i kylskåp i minst 1-2 timmar.   Italiensk maräng: Koka upp socker och vatten i en kastrull. Koka tills det når en temperatur på 120 grader(använd gärna en termometer för att mäta temperaturen).  Vispa äggvitorna med lite salt i en rostfri bunke till ett skum. Häll sockerlaget försiktigt i en tunn stråle i äggvitorna samtidigt som du vispningen på låg hastighet. Öka sedan visp hastigheten och vispa marängen tills den är blank, och svalnat helt. Spritsa eller bred den marängen över den citronkladdkakan. Bränn försiktigt ytan med en brännare för att få en fin gyllene färg.  ANONNS: DU KANSKE ÄVEN GILLA R DESSA RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Citronkladdkaka Read More »