Laxsoppa med asiatiska smaker

 
Kokosmjölk och röd curry är en fantastiskt kombination. Currypasta kan minskas eller ha i mera, det beror på hur mycket hetta och smak du vill ha i soppan.
Nu är det är sommar säsong har man oftast färska örter hemma, men har du inte hemma så går de lika bra med frysta eller torkade.
 
 
 
6 portioner

 

Ingredienser

  • 500 g laxfilé
  • Ca 400 g potatis
  • 2 lagom stor morötter
  • 1 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1,5 msk currypasta, röd
  • 0,5 tsk chilipulver
  • 1 knippe färska kryddor, ( persilja & gräslök)
  • 2 burkar kokosmjölk ( 400 ml )
  • 4 dl vatten
  • 2 st fiskbuljongtärning
  • 1 nypa salt
  • Svartpeppar efter smak
  • Saft av 1 citron
 
 
 
 

Gör så här

  1. Skär laxen i tärningar. Skala och hacka löken och vitlök. Skala och skär potatis och morötter i små bitar.
  2. Fräs lök, vitlök, potatis och morötter i olja tillsammans med currypastan och chilipulver.
  3. Häll i kokosmjölk, 4 dl vatten, smulad buljongtärning och 1 msk vitvinsvinäger. Låt koka ihop ca 10 min eller till potatis är färdig kokta.
  4. Lägg ner laxen i soppan och örter. Smaka av med salt och peppar. Låt koka i ca 5 minuten ( laxen ska inte kokas för länge). Pressad citronsaft och servera soppans varm.

Senaste recept

Vaniljpannacotta med lemoncurd

info@zofiaskok.se Instagram Facebook Youtube Vaniljpannacotta med lemoncurd   Vaniljpannacotta serveras med lemoncurd & cantuccini. Krämig, ljuvlig och vacker,  pannacotta är en av de bästa efterrätterna

Läs mer »

Krofne- munkar

info@zofiaskok.se Instagram Facebook Youtube Krofne-munkar Krofne är typ samma som munkar fast lite godare. Jag har valt att inte fylla mina munkar med någon fyllning,

Läs mer »

Yakiniku

info@zofiaskok.se Instagram Facebook Youtube Yakiniku https://youtu.be/5vQS4c3k8xs Yakiniku är ett japanskt rätt  som går hem hos många. Smakrik och otroligt snabblagad rätt,  passar både till vardags som

Läs mer »

Morotskaka med valnötter

info@zofiaskok.se Instagram Facebook Youtube Morotskakan med valnötter. Otroligt god, saftig och smakrikt Morotskakan med valnötter.  10-12 bita  Ingredienser: 4 dl finrivna morötter ( 3 st lagom

Läs mer »

Äppelkaka med havrecrunch

Äppelkaka de luxe Äppelkaka med karamelliserade äpplen och fylld med  havrecrumbe.  Så saftig på insida och crashig övan på och en härlig smak av kardemumma. 

Läs mer »

Copyright 2019 © Zofias Kök