Sommarsallad med couscous

En härlig sommarsallad med gott & blandat som jag servera med absolut godaste pestodressing. 

4-6 portioner.

         Ingredienser

  • 6 dl couscou
  •  2 msk kycklingfond eller grönsaksfond (till couscous) 
  • 1  påse babyspenat (65 g)
  • 1 påse salladmix  (150 g) 
  • ca 8 st soltorkade tomater i olja 
  • 1/2 gurka 
  • 50 g parmesanost eller västerbottensost  
  • 1 gul paprika 
  • 2 st avokado 
  • 100 g fetaost
  • Ca 1 dl gröna  & svarta oliver
  • 1 ask körsbärstomater (250 g)




    Dressing

  • 0,5 dl olivolja 
  • 2 msk grön pesto 
  • 3 mak äppelcider vineger 
  • 1 mak honung ( flytande)
  •  Citronsaft  av 1/2 citron 
  • 2 mak kinesisk soja 
  • 1 nypa salt 
  • 1 mak torkad organo 
  • 2 vitlöksklyftor, pressad 

Gör såhär:

  1. Böljar med att koka vattnet till couscous enligt mängd som står på förpackningen. Smaksätt med salt och fond. Tillsätt couscous, sätt på locket och stäng av plattan. Låt dra i ca 10 min. Fluffa upp couscous med en gaffel. Låt svalna helt.
  2. Skölj grönsaker.  Dela körsbärstomaterna. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor. Skär gurka, paprika i mindre bitar.  Vänta med Avokadon eftersom den blir snabbt brun,  gör det innan servering. Dela avokado på mitten, ta ut kärnan, skär den i tärnor. Gröp ur tärningarna med en sked. 
  3. Lägg salladen i ett djup skål och till sätt resten av ingredienser.  
  4. Dressingen:  Blanda alla ingredienser i ett skål och låt stå kall (om salladen inte serveras  på en gång). 
  5. Ringla dressingen på salladen. Tillsätt couscous och blanda ihop, hyvla osten och fördela på salladen. 

Senaste recept

Strawberry Daiquiri

info@zofiaskok.se Instagram Facebook Youtube Strawberry Daiquiri Strawberry Daiquiri 2 drinkar Ingredienser   10 cl ljus rom eller vodka Limejuice från 3 lime 0,5 dl koncentrerad

Läs mer »

Nektarinpaj

info@zofiaskok.se Instagram Facebook Youtube Paj med karamelliserade nektariner Paj med karamelliserade nektariner. Äntligen är säsong för nektariner och man få passa på att äta så mycket

Läs mer »

Cake Pops

info@zofiaskok.se Instagram Facebook Youtube Cake Pops 2 paket Oreo cookies 200 g vit choklad 1 tsk matolja 100 g Philadelphiaost     Gör så här: 1. Mixa

Läs mer »

Laxsoppa med asiatiska smaker

info@zofiaskok.se Instagram Facebook Youtube Laxsoppa med asiatiska smaker  Kokosmjölk och röd curry är en fantastiskt kombination. Currypasta kan minskas eller ha i mera, det beror

Läs mer »

Copyright 2019 © Zofias Kök